David Zavattiero

Trente ans d'hôtellerie-restauration, ça ne s'écrit pas dans un CV. Ça se compte en services, en ouvertures, en réceptions qui devaient être parfaites et qui l'ont été.

J'ai commencé en cuisine, puis j'ai dirigé des brigades, accompagné des ouvertures et repris des établissements en difficulté. Au fil des années, deux constats sont revenus, toujours les mêmes. Un restaurant se redresse rarement par sa carte : presque toujours par son organisation. Et une belle réception ne tient pas au budget qu'on y met, elle tient à la personne qui l'orchestre.

J'interviens aujourd'hui sur les deux. Pour les professionnels : audit d'exploitation, gestion d'équipe, ouverture d'établissement, maîtrise des coûts, remplacement de chef. Pour les particuliers et les entreprises : la coordination complète d'un événement, du premier repérage au dernier verre rangé.

Dans les deux cas, vous n'avez qu'un seul interlocuteur. C'est moi qui viens, et c'est moi qui reste.